LA CABANASUC' !
Nous sommes arrivés au Canada pile poil pour la saison des sucres.
La saison des sucres, c'est quand ils tirent la sève des érables pour en faire du sirop. Juste à la fin de l'hiver (enfin, pour eux l'hiver c'est quand il ne fait plus -20°c, quand on y est allés ça frôlait le 0°c tout de même...)
Lors de la saison des suc', s'en suit toute un rituel : la dégustation à la cabane à sucre, le repas de ouf malade, le ptit tour en calèche, et s'il y en a, mater les animaux de la ferme emprisonnés.
On n'est pas obligé de tout faire, hein. Nous on a fait nos touristes.
Nous sommes donc allés à cette érablière (= là oùskon fait du sirop d'érable) :
Érablière Raymond Meunier & Fils
325, rang des 54, Richelieu (Québec) J3L 6R5
Avec des amis qui habitent non loin (un grand merci à eux et leur voiture :D)
La cabane à sucre, où on fait la tire sur la neige.
Que je vous cause d'abord du menu. (Repas qui est servi dans un autre bâtiment, bien plus grand)
Avant d'aller se faire tirer notre érable sur la neige, nous sommes allés nous empiffrer dîner (oui ici on dîne le midi, on soupe le soir. Et le matin, on déjeune)
Du bon repas qui tient au corps, du bon repas de ferme, costaud et tout.
Et j'ai découvert plein de trucs.
On commence par une bonne soupe de pois (j'adore ça), salade de chou (genre qui a vraiment le goût de chou), quelques crudités et de la betterave marinée dans du vinaigre (le gros pot rouge-sang, ouais c'est ça. Un peu trop vinaigré pour moi, je préfère les betterave avec juste un filet d'huile d'olive et une pointe de persil).
Soupe de pois, crudités, salade de chou
Le michel creton, on ne l'a point vu (enfin si, il était un peu loin de nous, on s'en est aperçu trop tard xD). Il s'agit d'une sorte de rillettes (genre texture entre la rillette et le pâté) et bien grasse.
On m'avait mise en garde, ici ils mettent du sirop d'érable partout, toussa.
Ben ouais, je confirme.
Le sirop d'érable est utilisé pour badigeonner les viandes avant cuisson, pour "caraméliser" et leur donner un aspect brillant. D'où le jambon tout brillant, les saucisses dans le sirop. Y en a même dans les fèves au lard.
Ça surprend de prime abord.
Ensuite tu t'habitues et tu te demandes si tu vas pas finir diabétique avant la fin de l'année.
Le sucré-salé, j'aime bien, mais je trouve que point trop n'en faut. Et les "fèves" (= haricots) je les préfère salées (ou légèrement sucrées comme le sont les "baked beans").
Les saucisses dans le sirop, c'est sympa, mais pareil, au bout d'un moment on sature de sucre (même si le mélange est très bon).
Le jambon, lui, était parfait, avec un bon goût de halouf ♥.
clic !!
Le tout accompagné de pataaaaaaaates, d'une méga omelette, et d'oreilles de crisse.
Haha, alors les "oreilles de crisse" ben c'est du lard grillé et salé. Si le goût ne m'était pas désagréable je dois avouer que mon estomac n'a pas trop kiffé...
j'ai arrêté les frais après deux ptits morceaux, avant qu'il ne soit trop tard :'D
Bon après tout ce sucré-salé, place au... sucré ! (là tu réduis ton espérance de vie de 10 ans)
Et les desserts (oui, "les") ils défoncent.
La tarte au sucre (tarte à l'érable, donc) est vraiment bonne (et abusée de sucre, chose qui n'étonnera personne).
clic !!
Le sirop d'érable de la ferme (à faire couler sur les crêpes (pancakes)) est excellent. Il est assez clair, et est donc moins fort, et je préfère ça à celui plus foncé qui a un goût plus caramélisé. Question de goût.
Et puis j'ai découvert les grands-pères dans le sirop. Là je me suis dit qu'il me fallait la recette (toute simple en somme) pour refaire ça chez moi tellement j'ai kiffé ma race ♥.
Me demandez pas d'où vient le terme, et je crois bien que je ne veux pas le savoir.
Ça ressemble beaucoup à de la pâte à crêpe compactée (et pour cause, c'est un peu les même ingrédients), baignant dans le sirop d'érable où il a mijoté. En fait en gros, on fait bouillir de l'eau et du sirop, on y fait tomber des petites portions de pâte, on réduit, et hop ! (je grossis le truc, mais pour les recettes, Google est votre ami)
Alors ne pas se fier à la photo, car ça à l'air tout glaireux et dégueu, mais c'est super bon en fait :D (au début quand j'ai vu la gamelle, j'ai pris peur. Ensuite, j'me suis dit qu'il me fallait absolument essayer ce truc chelou)
Une bonne chose qu'ils proposent du lait, histoire de passer tout ce sucre.
Ptite cuisinière choupie où ils chauffent le sirop
C'est avec les dents du fond qui baignaient que nous sommes allés expérimenter la tire sur la neige.
Et là c'est genre on te balance du sirop d'érable sur la neige au sol et vazy lâche-toi et lèche tout.
Non, je déconne.
Sur une petite étale on a de la neige (propre, hein) avec des petits creux pour y verser le sirop qu'on aura fait chauffer (à 114°c s'tu veux tout savoir). Une fois le sirop un peu refroidi, on plonge un bâtonnet et on le roule pour pécho l'érable. Et puis on le déguste comme une porcasse.
J'ai bien aimé, alors j'en ai pris deux fois.
Après on a fait un tour de calèche histoire de remuer un peu tout ça qu'il y avait dans notre estomac.
Je sais, y en a qui meurent de faim dans le monde. C'est moche.
Depuis Montréal, chez les caribous
Aka le pays où tout est fat.
Aka aussi le pays où les pigeons sont des écureuils.
NB : Premiers paragraphes à ne pas lire si vous connaissez déjà bien le pays (que dis-je, le continent nord-américain)
Un truc qui étonne quand on vient de la vieille Europe, c'est qu'au Canada (comme aux States, je suppute, même si je n'y suis jamais allée. Pas encore du moins. Ouais Nouyork c'est à cotéééé :DDD), tout est "plus" ("fat", quoi).
Y a plus d'espace, c'est plus grand, les immeubles s'étalent en largeur (je parle pas des quelques building du centre-ville) et ne comptent que quelques étages.
Donc les cuisines sont fat, les frigo méga larges, les cuisinières aussi, les fat tubes de dentifrice, les bouteilles de boisson d'1 litre et moins ça court pas les étales (ça tourne entre 1,75 L et 2 L), la margarine t'en a pas à moins de 454 g (sinon y a le pot d'1,36 kg...)
Fat paquet de Cheetos♥, grosse bouteille de jus de fruits, méga pot de yaourt au fond à droite, un gros bol de soupe,
du Philadelphiaaaaa et les cupcakes Oreao-like dont je parlais sur la page FessBouc.
Même les maki sont fat ! Nan mais sans déconner, Ils ont quoi comme problème pour tout compenser par des conditionnements énormes ? Ils consomment surtout des futomaki (les maki larges), même si on trouve aussi quelques makis classiques.
Genre si t'as pas une famille nombreuse soit tu bouffes pour 3, soit tu jettes beaucoup, soit tu deviens obèse et diabétique. J'avoue ne pas trop comprendre les fat conditionnements des aliments actuels... (y a 50 ans je dis pas, familles nombreuses, toussa)
Et je vous parle même pas des méga fat paquets de croquettes pour chien ou même pour chat (lol ?) que je suis sûre de rentrer dedans en pliant juste les genoux.
Ils ont pas la portion individuelle facile, c'est sûr.
Bref, ça change.
(moi qui en France achetai des barquettes de margarine de 250g, leauuuul)
Par contre les fromages sont tout riquiqui (et un peu chers).
Un tout petit Brie, à 5.59$C, yeepeeeeee...
Han ♥
Ça me rappelle aussi le Japon.
Alors pas dans le côté "fat" parce que le Japon c'est tout le contraire (mini appart, mini voitures, mini bouteilles, toussa). Mais plus dans l'incitation à la consommation.
T'as des rayons et des rayons de trucs de ouf au supermarché, genre tu sais plus quelle bouteille de lait acheter tellement y en a plein partout. (Bon par contre niveau yaourt c'est la misère, la misère en gros pots toutefois. Dessert chocolaté aussi vu qu'il n'y en a pas... En tout cas j'en ai pas encore vu).
Leur système de carte de crédit n'aidant pas... Contrairement à la France où notre carte bleue prend de la thune de notre compte courant, ici la carte de crédit prend de la thune qui ne t'appartient pas et que tu dois rembourser. Genre crédit à la consommation, et genre c'est pas du tout mal vu ici en fait.
Bouffe du Dollarama... Ouais on est trop des aventuriers.
Si t'as pas de carte de crédit t'es trop un gueux, car tu n'as du coup pas d'historique de crédit pour prouver que t'es un bon payeur (ou un mauvais...) et le moment venu où tu voudras changer d'appart/louer une bagnole/autre truc du genre, ben tu l'auras profond car rien ne prouvera que tu pourras honorer tes factures si tu n'as pas ce foutu historique de crédit (qu'on obtient donc avec la carte de crédit. Ça va, tout le monde suit ?)
Alors qu'en France un crédit à la conso, c'est maaaaaaaal. Les banquiers vous le diront quand vous irez quémander un prêt immobilier. Par exemple.
♥♥♥
Bon sinon ils ont une carte de débit/paiement, mais certains magasins sont réticents.
Même la meuf du supermarché du coin m'a demandé si j'avais assez sur mon compte pour payer mes quelques 60$ de courses avec (counâsse, genre je paie avec des cartes sans avoir de thune sur mon compte ? Non mais tu me prends pour une gueuse ou bien ?)
Ben ouais j'ai pas de carte de crédit, vu qu'en tant qu'indépendant c'est comme si j'avais pas de boulot (ha-ha-ha, bonne blague que celle-ci). Mais tout n'est pas perdu, je peux prendre une carte de crédit à mon nom sur le compte bancaire de... mon Bobby.
Ben ouais, fais ton assistée toi aussi :D
Bonjour l'indépendance financière quoi, retour en arrière de 50 ans et tout le tralala.
Bref j'étais outrée.
Mais bon, je suis sur mon blog bouffe, donc on va se concentrer dessus.
Vladimir Poutine, à la viande fumée.
Bien entendu, la première chose que j'achète, ce sont des Reese, ces chocolats au beurre de cahuète qui coutent un bras en France (tu m'étonnes que je suis trop jouasse !). Et de la poutine ainsi qu'un fat paquet de Cheetos goût fromage ♥, aussi. Tout pour garder la ligne, quoi.
Emballage façon Corned Beef. Sauf que je préfère largement le corned beef. Quand même.
J'en ai profité pour tester tout un tas de trucs.
Genre le pain de viande, version grosse blague en conserve au Dollarama du coin (sorte de boutique "tout à un euro"), et version coin traiteur du Monop'-like du coin. Y a pas photo hein, la version traiteur est meilleure.
Dans le genre craignos du Dollarama, j'ai osé la conserve de boulette de viande. Grave erreur. En parler plus lui donnerait l'importance qu'elle ne mérite pas. (Notez toutefois que j'ai posté la photo de la chose...)
Pain de viande, rayon traiteur. Miaaaaam
(je sais que l'image est dégueu, j'ai oublié de régler l'interpolation sur 'toshop, fuck...)
Genre aussi les Jell-O Oreo, simili dessert pseudo chocolaté, auxquels au final on s'habitue (si si...), avec sa texture bicolore épaisse et son gout indéfinissable.
J'ai même trouvé du choco Dolfin, j'avais testé la version au poivre trouvé dans une boutique parisienne, et c'était pas mal. Ici c'est au sencha, et c'est plutôt la décéption... A quand une version au matcha ? :3
(moui je sais, y a des maki même pas "coupés", ben ouais en même temps ça serait gâcher de la nourriture)
Ici je me souviens plus à quoi ils étaient... ^^' (mis à part les petits bâtonnets de concombre)
On s'est essayé aux makis, et comme je le disais, c'est principalement la version fat (futomaki) ici. Et qu'avec des trucs bizarre dedans. Genre de la chapelure "tempura", de l'avocat en purée (wtf ?), du poulet grillé, et éventuellement accompagné de sauce miso à la mayonnaise (wtf bis ?). Selon les mélanges, le résultat est plus ou moins heureux. Et puis les futomaki c'est galère sa race à manger ><
(ouaaay je fais tout tombeeer dans la sauuuuce)
...
J'ai bien entendu acheté du Philadelphia. Au saumon fumé, pas mal ♥. Aux légumes version light, un peu bof mais ça passe. Et grave erreur : version dips aux oignons. *vomi*
On a testé quelques sauces, dont une sauce bbq, et une moutarde à l'oignon bien trop vinaigrée...
Tarte à l'érable et aux noix ♥
Et aussi testé une petite boulangerie bretonne, "Kouign Amann", où je voulais acheter cette pâtisserie du même nom, mais vue l'heure tardive il n'y en avait plus, et je me suis rabattue sur cette tarte au sirop d'érable et aux noix (oui, boulange bretonne certes, mais on est tout de même au Québec) et un croissant au beurre. Tarte à l'érable qui dé-fon-çait ♥ et croissant dont on ne pouvait douter qu'il fût au beurre (vu les doigts suintant la graisse :D). Pas très léger dans sa pâte (pas aéré/feuilleté comme un vrai croissant doit l'être), mais foutrement bon. Le gras c'est le goût.
Ah bah, l'adresse de la boulange' pour les intéressés :
322 Avenue du Mont Royal Est
Montréal, QC H2T 1P7
Tarte à l'éraaaaaable ♥
Dans une prochaine note, je vous causerai Cabane à sucre (bah oui on est arrivés ici en pleine saison des sucres), donc ça va causer sirop d'érable.
J'ai aussi des tests de restos sous le coude :D
Niouz et test de resto
Ah ben ça fait un moment que j'ai pas posté.
Et pour cause.
Alors la dernière fois j'avais passé une annonce de la part d'une journaliste. A propos d'un sujet où elle m'avait demandé de participer si je le voulais bien. Et ben non, vous verrez pas ma tronche à la télé. Et pourquoi ? Parce que je me caaaaaaaaaaaaaaasse !
Oh ca va, on s'expatrie juste à Montréal en fait. Mutation professionnelle, toussa. Donc un peu à la dernière minute, ce qui a dû chambouler tout mon programme... Et annuler par là même ce fameux reportage pour lequel j'hésitai encore. Le départ est prévu pour la mi-mars (oui... et encore à la base on nous avait dit 15 février. Leaul :|), alors ouais tout le monde me dit qu'on a troooop de la chance toussa, mais sachez que derrière ça, on doit se séparer de pas mal de nos affaires (et NAC, comme les serpents...), revendre les meubles et tout, parce que le fret maritime ça coûte la peau du fion quand même, et qu'on ne peut se permettre de tout trimballer avec nous. Surtout qu'on ne sait pas combien de temps nous y resterons...
Du coup, le blog va être encore plus lent que d'habitude niveau mises à jours.
Maiiiiiis... qui dit nouveau pays dit pleiiin de trucs à tester, donc j'aurai grave de quoi alimenter le bestiaux de là-bas. et accessoirement m'injecter du sirop d'érable par intraveineuse.
Enfin quand je serai bien installée, avec un appart et surtout internet. Donc il risque d'y avoir une pause de quelques mois... Mais comme Terminator, I'll be back.
Bon je profite pour balancer cash mes derniers tests de resto qui datent quand même d'octobre dernier...
L'Area.
10 rue des Tournelles
75004 Paris
Un resto libano-brésilien, qui dans mon souvenir était sympa et bon.
Comme la lumière est tamisée, j'y suis allée au flash (et le flash c'est moche, mais bon)
En résumé , le coté libanais > assez acide, ptet trop (taboulé)
Et le coté brésilien > accra morue pas mal (attention aux arrêtes, lol, très longues)
Je vous balance un peu les photos à l'arrache, je me souviens même pu du nom des plats, mouarf XD (mais à grande majorité libanais)
(l'intrus :D)
Sinon, parait que pour le brunch c'est sympa, mais là j'ai pas essayé... (han, à volonté *3*)
Bon j'avais aussi testé Chez Prune, va falloir que je case ça entre deux cartons et mon taff...
A je sais pas quand, les gens :DDD
WE NEED YOU!
Voilà un quasi copié-coller de la page facebook du blog :
Et puis histoire d'accompagner le tout, voici de la googlerie, plein :
Joyeuse fin du monde ! :D
J'ai sorti tout ma kitscherie pour vous souhaiter une...
Et vous plaignez pas, j'ai eu la flemme de le faire en gif animé avec les étoiles qui brillent et tout.
Bon, allez, une petite googlerie et après je retourne vaquer à mes occupations :
Herta : Moelleux aux pommes
Suite et fin du testage de sucretés Herta.
Cette fois-ci le moelleux aux pommes.
Bon pour l'emballage recto de la chose, je vous renvoie à la note précédente car c'est en photo avec le lot de ce que j'ai reçu.
En revanche j'ai le verso :D
Non mais ouais, pour le speech du comment qu'on fait, des ingrédients, toussa, utile quoi !
La pâte déjà toute prête se trouve dans ce sachet souple, bon ça colle un peu aux parois alors pour tout extraire, c'est sportif.
Comme indiqué sur le sachet, c'est de la "pâte crue, à ne pas consommer avant cuisson", ce qui ne m'a pas empêché de racler avec la Maryse le fond du sachet pour la lécher goulûment :D (vazy Google search, je t'attends)
Y a juste a rajouter des pépites de choco blanc et des amandes effilée (j'ai fait l'impasse sur les amandes, mais j'aurais bien ajouté de la cardamome en poudre)
In the Navy four
Résultat ? Trop sucré (ouais comme une gourdasse j'ai mis les 100g de choco blanc demandé), mais pas mal pour de la préparation toute prête.
Un bon goût de pomme, limite ça sent bon le cidre que ça donne envie de faire péter une bouteille là tout de suite.
Je sais pas si c'est mon four ou quoi, mais il m'a fallu cuire le gâteau plus longtemps que le temps indiqué. Je veux bien que ça soit un moelleux, mais là c'était liquide au centre...
(même qu'on arrive à voir un petit bout de pomme, là, au milieu)
Bref, je le préfère de très loin aux cookies noix de pécan.
Je pense que j'en reprendrai :D (ouais demandez pas pourquoi je m'en fais pas un moi-même, je fais un blocage sur la pomme, je crois. Longue histoire)
Allez, c'est Noël, c'est cadeau, c'est le retour des Googleries :
Je... non je répondrais pas.
Bref, allez, passez de bonnes fêtes, et vous gavez pas trop :D
Ah, ça c'est de la crèche.
(non, c'est pas de moi malheureusement, j'ai trouvé ça sur le net)
