06 novembre 2009
Ari's Bagel (Paris 10e)
Un nouveau bagel store, dont on m'a parlé par commentaire sur ce blog, que j'ai voulu tester :
le Ari's Bagels,
8 rue Beaurepaire (10e, République)
Ca va être assez concis, car autant le dire tout de suite : le résultat m'a pas convaincue...
Pour l'instant, ça va...
Alors l'accueil est sympa, pas de soucis à ce niveau. Salle minuscule, encore plus que celle de Tom !
Le pain est croustillant mais les choix sont assez restreints (nature, sésame, poppy, multigrains).
Pour chaque bagel, on peut avoir un accompagnement payant (coleslaw, chips). On peut aussi choisir les menus (un peu de tout : avec dessert, avec boisson, avec les deux ensemble, avec une salade, avec un accompagnement...) pour des tarifs allant de 8,20 à 9,90 euros.
Vu que je n'y allais que pour gouter le bagel, je n'ai pas choisi de menu, j'ai opté pour le "Ari's bagel" à 6,60€
(le début du drame)
La garniture n'est pas mauvaise (han ! la moutarde au miel !), mais vraiment trop légère par rapport au prix, et aux autres bagel stores testés (Bagel Tom - Elsa Bagel).
Le bout de cornichon de mon "Ari's Bagel" vient flinguer le gout des autres aliments (mon pastramiiii ;3;), et ca c'est encore plus dommage que ce bagel anorexique.
(cream cheese riquiqui, tomate, pastrami, cheddar, pickles, oignons frits, moutarde au miel, salade)
j'ai pris un des plus chers, j'ose pas imaginer la quantité de la garniture des autres... j'ai encore faiiiim !
Non mais merde quoi ! quand on compare avec la photo du bagel acheté chez Elsa, on voit la différence ! Et Elsa, c'est pas une radine avec la cream cheese !
Elsa VS Ari : y a pas photo !
bref, j'ai testé, j'ai pas aimé. (et en plus, c'est cher)
Il me reste cependant à retourner chez Elsa, pour voir si il y a eu évolution avec "la crise" et la TVA à 5,5% qui fait que les prix baissent (et encore... quand ils baissent), mais la quantité aussi :'D
02 novembre 2009
Le Bubble Tea de chez Kikoumaru :)
Je n'avais pas encore eu l'occasion de repasser chez Kikoumaru (Paris/Bastille) pour gouter à la nouveauté qu'est le bubble tea. C'est donc en revenant d'un loooong parcours, qu'au passage je suis allée m'en acheté un histoire de me désaltérer un peu, parce que c'est pas pour dire, mais Place d'Italie - République à pieds, ça fait une sacrée trotte, et par conséquent j'avais soif. Très soif.
Le bubble tea, what is it ?(click pour la photo)
techniquement, ça ressemble à ça :
C'est une boisson à base de thé (et oué, vous vous y attendez pas, heiiiiin ?), que l'on peut consommer chaude ou froide. Et qui contient des boules de tapioca, qu'on aspire à l'aide d'une grosse paille (au début, ça surprend) tout en buvant le thé.
Pour l'historique, je vous laisse aller jeter un œil sur le blog du Kikoumaru-café !
On y apprend que l'autre nom est "Boba tea".
Car c'est la boisson favorite de Boba Fett.
Non je déconne, hein.
J'ai donc opté pour le bubble tea froid, au matcha et au lait ! :D (étonnant, connaissant mon addiction au matcha, hein...)
C'est pas mal du tout, le goût du matcha est assez fort, ce qui n'est pas pour me déplaire -je précise car j'en connais qui n'aiment pas son amertume.
Les billes de tapioca apportent du sucré à la boisson, j'aime beaucoup. Y compris la texture un peu gluante, genre mochi :D
Pour les personnes qui ne connaissent pas du tout, je pense que ça peut surprendre !
Tout comme peut surprendre le diamètre de la paille. Faite pas comme moi, en aspirant j'ai gobé une perle de tapioca, direct xD
Ben ouais, c'est ça quand on n'a pas l'habitude, mais on prend vite le pli !
Et quand on a vidé tout le thé sans avoir chopé toutes les billes, on s'amuse a aspirer d'un grand coup pour avaler le tapioca rebelle :D
oué, on wigole bien, c'est ludique en plus !
Je sais pas trop ce que donne la version chaude, je tenterai la prochaine fois !
J'en ai profité pour prendre des gâteaux au matcha. L'un est fourré au classique azuki, l'autre est un gâteau matcha et euh... une baie... j'ai oublié ^^; (myrtille ? cranberry ? Peu importe, il était super bon !), et j'ai eu droit à un fortune cookie, merci Madame Nugget ! :)
matcha-azuki
matcha-baie (oué, je sais, j'ai pas de mémoire...)
Kikoumaru by Suzu
43-45, rue de la Roquette
75011 Paris
Tél. : 01 40 21 38 98
Métro : Bastille, lignes 1, 5 & 8
30 octobre 2009
le Madras Café, la cantine Indienne (Paris)
J'ai voulu tester la cantine indienne qu'est le Madras Café, juste à coté de la Gare du Nord, à Paris.
C'est un ptit resto qui ne paie pas de mine, qui n'est pas cher, avec une bouffe pas mauvaise (sans être l'extase, hein), et blindé d'indiens (et ça, c'est bon signe).
Ce resto propose de la cuisine indo-pakistanaise (entendre par là Inde du nord, 99% des restos Indiens), mais surtout de la cuisine d'Inde du sud, sa spécialité. C'est en partie pour cela que j'y suis allée.
La déco est sommaire, autant que l'accueil, et le point négatif, c'est le manque d'aération/de clim'. Disons que quand j'y suis allée (pourtant fin octobre), il faisait assez lourd-humide. Un ptit peu de fraicheur aurait pas fait de mal. C'était un peu dommage.
Du poisson grillé, riz avec un curry de je ne sais plus trop quoi ^^,
bananes plantain frites genre beignet (et ses sauces). Et lassi mangue au milieu
Bref on nous apporte la carte, et là c'est le drame : je veux touuuut testeeeeer !! (du moins les pages concernant la cuisine du sud)
Je commande un lassi mangue, obligé, c'est trop bon ! Par contre j'aurais pas été contre un peu plus de glaçons dedans, ou au moins un passage au frais (parce que ouais, je crevais de chaud dans le resto, quoi, souvenez-vous)
Alors je sais pas si c'est moi ou quoi, mais j'ai trouvé le service un poil long, on a pas mal attendu avant d'être servies.
Bref, j'ai donc gouté la sorte de "beignet" de banane plantain, accompagné de ses sauces plus ou moins piquantes (plus "plus" que "moins", d'ailleurs). C'était pas mauvais, mais la banane était trop discrète niveau gout.
Puis vient la crêpe dosai.
deja quand on voit le méga plateau qui arrive, avec la crêpe qui déborde tellement qu'elle est grande, on se demande comment on va finir tout ça. Et "que" pour 5€.
Il est vrai que j'ai eu du mal à tout finir...
La grande crêpe est fourrée plutôt en son milieu. Je veux dire, c'est pas sur toute la longueur de la crêpe, sinon explosage de bide oblige !
Alors attention, le "ghee masala dosai" est livré avec un piment planqué, faisez gaffe ! Les sauces du plateau arrachent un peu aussi, surtout le chutney de coco, si je me plante pas. (Parait que la cuisine du sud est plus pimentée que celle du nord, ben je veux bien le croire)
La crêpe est assez croustillante, la découper avec le couteau fourni relève parfois de l'exploit, mais c'est bon quand ça croque sous la dent !
Alors si c'est votre première dosai, inutile de demander aux serveurs comment ça se mange, genre la crêpe je l'ouvre, j'y mets la sauce, ou je la coupe et je trempe dans une des sauces : les serveurs parlent très mal le français et vont vous répondre à coté de la plaque, genre "bah oui oui la crêpe elle se mange"...
Non ce n'est pas du vécu.
Le premier qui wigole...
Bref, c'était tellement bourratif (n'oubliez pas les bananes plantain, aussi) que j'ai pas pu prendre de dessert (ni de cheese nan, mais ça je l'avais anticipé)
Ghee masala dosai : crêpe fourrée, géante, aux pommes de terre, graines
de moutarde, oignons et sauce aux lentilles. Avec en prime un piment
caché dedans, et dediou, il arrache le slip ! (et je n'ai fait que
gouter un grain...) Pourtant il était pas indiqué dans le descriptif...
C'est pas du gourmet trois étoiles, pour sûr, mais un bon plan pour (bien) manger indien sans se ruiner, et sans être pressé :P.
Attention aux plats trop épicés ! (et c'est pas du resto folklo pour touristes, avec la déco kitschouille, les graines digestives servies à la fin, toussa, là)
Madras Café
180 rue du Faubourg Saint-Denis
75010 Paris
Métro Gare du nord
Tél. 01 42 05 29 56
Et pour finir, histoire d'étoffer un peu plus cette note :
(non ne me remerciez pas)
26 octobre 2009
Angel cake au matcha
Ca fait un moment que je voulais tester le fameux Angel Food Cake, ce gâteau tellement ultra léger qu'on dirait qu'on mange un bout de nuage.
J'ai glané quelques recettes à droite et à gauche. Et j'ai un peu réduit les doses, pour que ça entre dans mon moule.
Ah ouais, parlons-en de mon moule...
Pour un angel cake, il faut un moule à cheminée, et assez haut (un peu genre moule à kouglof)
Et ben j'en ai pas.
Alors j'ai du faire la Mc Gyver, avec une saladier et un verre qui passe au four.
si, si.
Sur la photo ci-dessus, j'vais déjà viré le verre, mais on peut facilement deviner oùsk'il était planqué, le coquinou !
Je vous dis pas la galère pour essayer de faire tenir le verre au centre pendant que j'essayais de verser la pâte tout autour... (ouais , il a un peu bougé, le fourbe)
xD
Ma version, avec les doses un poil réduites (petit four, petit saladier, toussa quoi) :
-80g de farine et 23g de maïzena
-2x110g de sucre (utilisés séparément)
-7 blancs d'œufs
-2/3 de c.à s. d'eau chaude du robinet
-1/2 c.à c. de sel
-2/3 c.à c. de crème de tartre (trouvée à l'Epicerie Anglaise, pas la peine de vous curer les dents pour en récupérer hein)
-1 c. à s. de matcha
Préchauffer le four à 160°c.
Tamiser la farine.
Mixer les 110g de sucre avec la farine et la maïzena et le matcha. Tamiser encore un coup.
Battre les blancs avec l'eau chaude, pendant 3 minutes à vitesse lente. Et quand ça mousse, ajouter le sel, la crème de tartre et battre plus vite, jusqu'à presque "bec d'oiseau". A ce moment, serrer les blancs avec le reste du sucre, cuillère à soupe par cuillère à soupe. Et battre jusqu'à "bec d'oiseau", pas plus.
Incorporer délicatement le mélange farine au matcha tamisée, en trois fois.
Beurrer le moule, y verser la préparation, puis le taper sur le plan de travail pour en éliminer les quelques bulles d'air.
Enfourner pour 30 minutes max.
Si vous sentez le gâteau proche de cramer en surface, placez dessus une feuille d'aluminium !
Résultat :
Un poil trop sucré pour moi, mais un gâteau vraiment très moelleux, aérien.
La croûte est ressortie un peu meringuée (tu m'étonnes, vu le sucre...), c'est pas mauvais.
Le matcha n'est pas trop fort, contrairement à ce que je craignais (ouais, une cuillère à soupe, c'est balèze, j'aime quand le gout est fort, mais il y avait tellement de sucre que ça l'a atténué)
Par contre je ne pense pas renouveler la chose, je préfère la version cake en fait, moins sucrée, moins "collante" (mais moins aérienne...). Et puis le temps de collecter les blancs, c'est un peu long pour moi (je consomme pas beaucoup d'œufs), même si je les stock au congélo. Sans compter que j'ai pas envie d'investir dans un moule que je ne saurai où ranger, pour m'en servir deux fois l'an (et encore)
21 octobre 2009
Gratins de feignasse (raviole inside)
Oué alors là, c'est du lourd.
Mais dans le sens, pour tenir l'hiver hein.
(mais qu'est-ce donc ?)
Bon, c'est pas vraiment une recette, disons une idée de superpositions.
C'est rapide à faire et ça cuit tout seul.
J'aime bien les gratins fourre-tout, c'est pratique pour y planquer divers restes.
Je commence d'abord par le gratin de ravioles, ces petits carrés Drômois de pâte fine, farcis de comté et de persil. La version fromage de chèvre est bien meilleure, cela dit.
Oué, un peu comme des petits raviolis, sauf que ce ne sont pas des raviolis, la pâte est plus fine, et le mode de cuisson n'a rien à voir.
Et là faut pas me chercher en me disant que la raviole, c'est le nom francisé du ravioli, sinon, je mords. C'est un peu comme me dire qu'on met du fromage dans le gratin dauphinois, tu vois ? Ça m'irrite. Voilà, c'est dit.
(l'autre elle dit ça alors qu'elle rajoute des carrés de cheddar industriel dans son couscous, ouuuuuh !!! Je vous merdre, c'est mon blog !)
Ravioles au fromage, avec encore plus de fromage dessus !
Pour cette charmante mixture, j'ai procédé comme suit :
(attention, un aliment hardcore s'y est caché)
truc important, il faut à la base 4 plaquettes de ravioles crues, bien entendu.
Et puis commencez à préchauffer le four à 200°c.
1 couche de légumes/épinards
1 couche de raviole
1 couche de mélange fromageux (kiri, st moret-like, confit de tomate séchée, aioli, un peu de colombo, un petit peu de lait)
1 couche de raviole
1 couche de sardines (2) émiettées (bon oké, la sardine, z'êtes pas obligé, jvous dit, c'est pour vider le frigo !! :D)
1 couche de mélange fromageux
1 dernière couche de ravioles, avec deux plaquettes pour tout bien recouvrir.
1 couche finale de mélange fromageux, saupoudré de chapelure (ou gruyère râpé si vous avez)
Et j'y ai ajouté quelques bouts de fromage carré à hamburger, hinhinhin !!! (cheddar)
enfourner pour 20minutes environ, selon votre four. Surveiller la cuisson.
Et là, on voit la couche de légumes divers
Fromaaaaageuh !
Nan vraiment, j'aime bien la raviole en gratin, ça change de la version au bouillon/à l'eau. J'aime aussi énormément la version frite à la poêle, mais je digère assez mal les fritures... u___u
Et l'autre gratin fourre tout...
... est à base de restes d'épinards et de mélange de céréales.
C'est du mélange déjà tout prêt, hein. C'est un spécial feignasse ici !
Ce paquet de céréales, je crois me souvenir l'avoir acheté en magasin bio. ils font des mélanges sympa. Ici blé, quinoa et riz sauvage (si j'oublie rien en cours de route)
C'est tout simple, j'avais un fond d'épinards cuits. J'ai donc disposé un peu de mélange de céréales dans le fond du plat à gratin.
J'ai recouvert d'épinards assaisonnés à ma convenance.
Et j'ai fini par une bonne couche de céréales, avec du gruyère dessus, parce que je le vaux bien !
Et hop !
On gratine au four, histoire de réchauffer un peu tout ça et de faire fondre le gruyère (tout est précuit, trop pratique quand même)
15 octobre 2009
Des légumes dans mon muffin (et surprise chocolatée)
Le jeudin, c'est muffin !
ou pas.
(vu que de toute façon c'est encore une note qui arrive trois mois après...)
Mélange de légumes
Pour varier un peu le mangeage de légumes, parfois je m'en fais en bouchées, mais genre muffin, dans un moule à muffin, toussa quoi.
Et comme je suis quelqu'un de très feignasse occupée, en général j'utilise du mélange de légumes en surgelé, bien plus pratique. (pas que ça à foutre non plus)
J'ai aussi tenté au potiron, en utilisant la purée de potiron de chez Picard, tout simplement
(ben oué, comme ça on peut s'en faire hors saison)
(au potiron et gruyère)
Et également courgette-chèvre (avec de la vraie courgette, hein, des fois j'en achète des frais, de légumes)
Courgette et chèvre frais
Je les fais, soit avec du lait, soit avec du yaourt, selon si j'en ai ou pas.
Pour environ 9 muffins :
-100g de farine
-1 œuf
-1 c. à c. rase de levure
-1 yaourt / ou 6cl de lait
-légumes divers (genre cuit, ça tient dans un bol. Ben ouais, j'ai pas mesuré...) :P
-herbes, cumin, etc. selon goût.
-sel, poivre
-huile d'olive
(j'aime bien comment ça déborde n'importe comment) :D
Chauffer le four à 180°c
Assaisonner les légumes avec les herbes, l'huile, le sel et tout ça là.
(enfin les décongeler avant si besoin, hein)
Mélanger le sec d'un coté : farine + levure. Et l'humide de l'autre : œuf, yaourt (ou lait)
Ajouter le mélange humide au sec. Si ce n'est pas assez lisse, vous pouvez rectifier avec une goutte de lait. (Ou deux. Ou trois. Ou quatre. Bref.)
Ajouter les légumes au mélange. Remplir les moules au 2/3, histoire que ça déborde pas, quoi.
Et cuire 10 à 15 minutes (surveiller la cuisson, toujours)
et une poêlée de légumes mutée en muffin, une !
Concernant celui au potiron (6 muffins), j'ai utilisé la même dose de farine, levure, œuf.
Les autres modifs sont :
1 petit verre de lait (ça doit faire quoi ? 15cl ?? ^^;)
220g de potiron cuit en purée, mélangé a un peu de gruyère, parce que le fromage, c'est bon.
Puis de l'huile d'olive, du paprika, de la muscade
Pour la cuisson et tout, procéder comme pour ceux aux légumes.
Muffin au potiron-gruyère (normalement ça sort plutôt orange, hein)
et dedans le muffin au potiron. C'est ptet mon muffin-légume préféré
Et pour le courgette (+chèvre frais) :
-toujours 1 c. à c. de levure (rase)
-120g de farine
-1 œuf
-4cl d'huile
-6cl de lait
-une courgette cuite
-un peu de fromage de chèvre frais coupé en petits cubes (facultatif, si vous voulez juste de la courgette)
sel, poivre, etc.
Sur certains j'ai posé le cube de chèvre au-dessus (oui, là on voit pas trop, et alooors ?)
Pour le mélange, suivre les indications de la recette donnée plus haut. Idem pour la cuisson (180°, 15 min. max)
Un muffin courgette sans chèvre (histoire de varier un peu, quoi)
Et puis pour finir par une note plus sucrée, en bonus, un ptit muffin tout bête au chocolat, sur lequel j'ai déposé avant cuisson une grosse noisette de caramel au beurre salé, yuuuuuuuuum !!
J'avais mis du Nesquik Banana en plus, mais faut pas en fait...
(trop trop trop de saveurs différentes)
Une fois cuit, le caramel descend et crée une cavité un peu fondante (oui j'avoue, le muffin a uuuuun poil trop cuit, mais à peine)
